ランキング46位
獲得票なし
ランキング6位
1票獲得
焼魚(やきざかな)は、魚を焼いた料理。
● 概要
焼魚の調理法には直火焼きと間接焼きがある。
直火焼きは、魚を網にのせたり串を打って直接火にかざし、放射熱を利用して焼く方法である。
また、調味によって、塩焼き、照り焼き、つけ焼きなどがあり、照り焼きやつけ焼きには比較的脂肪の多い魚を用いる。焼き魚の前盛りとして、菊花かぶ、筆しょうが、花蓮根、栗の甘露煮、金柑の甘煮などを添える。
◇ 塩焼き:
:塩をした魚を直火で焼いた物。塩は味を付けるとともに、魚の旨味を引き出すためでもある。
◇ 照り焼き:
:
◇ 幽庵焼き:
:
◇ 西京焼き:
:鰆等、西京味噌に漬込んだ後に焼く。身質や風味が塩焼きに向かない魚に用いられる。
◇ 蒲焼き
:
◇若狭焼き
:一塩干しにした甘鯛などに、酒を多く使った若狭地を付けて焼く。
◇魚田
:魚を使った味噌田楽。白焼きの魚に串を打って田楽味噌を塗り、軽く焼いて焦げ目をつける。
◇ムニエル
:
◇ポワレ
:
◇バター焼き
:フライパンでバターを熱し、それで魚を焼いたもの。
◇塩釜焼き
:
◇ちゃんちゃん焼き
:
◇サルディーニャス・アサーダス (:pt:Sardinha assada)
:ポルトガルの首都リスボンの名物料理の鰯の塩焼き。リスボンでは6月12日に「聖アントニオ祭」が行われるが、イワシの旬でもあることから別名「イワシ祭り」と呼ばれ観光資源になっている。シーズンには多くのレストランが店先にグリルを出し、炭火で鰯を焼いている。玉葱のスライスやジャガイモなどをつけ合せて出される。
◇四川料理の焼き魚
:中国の四川料理では、重慶市の「万江烤魚」(ワンジアンカオユー)の様な、草魚などの川魚に辛い漬け汁で下味を付け、一度直火焼きした後で、さらに唐辛子風味の強い煮汁で煮る料理がある。もともとは辛い味付けで直火焼きした料理であったが、より辛い味付けができる煮物になった。ただ、直火焼きまでで済ませる場合もある。
「焼き魚」『フリー百科事典 ウィキペディア日本語版』(https://ja.wikipedia.org/)
2025年2月12日6時(日本時間)現在での最新版を取得









![本格魚惣菜詰合せ≪煮魚・焼魚 合計10食入≫[ 一人暮らし 単身赴任 個包装 ギフト 和食 送料無料 内祝 御祝 誕生日 魚 惣菜 総菜 焼き魚 煮魚 おかず 冷凍食品 真空パック 湯煎 詰め合わせ サバ さば 鯖 ] 4,104円](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sakanayuya/cabinet/variety/honkakusouzai/imgrc0079288775.jpg?_ex=64x64)



![【ふるさと納税】漬魚 詰め合わせ 【選べる内容量】 [カネダイ 宮城県 気仙沼市 20564948] 魚 魚介類 冷凍 セット 詰合せ 個包装 おかず 焼き魚 保存食 長期保存 食べ比べ 本格的 簡単 時短 高級 漬け魚 切り身 切身 レビューキャンペーン 感想 10,000円](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/f042056-kesennuma/cabinet/2024/20564956.jpg?_ex=64x64)



![【ふるさと納税】本仕込み海の恵5種セット(さば・タラ・ブリ・赤魚・サワラ)5種 12切入 小分け [豊洋海産流通 宮城県 気仙沼市 20563353] 魚 南蛮漬 粕漬 西京漬 冷凍 漬け魚 おかず 焼き魚 食べ比べ 簡単 時短 高級 魚介類 13,500円](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/f042056-kesennuma/cabinet/2023/20561597.jpg?_ex=64x64)












好き嫌い決勝
好き嫌い準決勝
好き嫌い準々決勝
好き嫌い7位決定戦
好き嫌いTOP10圏内確定戦
食べ物の無作為ピックアップ
Powered by

