vs! 好き嫌い茶碗蒸し

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茶碗蒸し

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茶碗蒸し（ちゃわんむし）は、蒸し茶碗に具材を入れて溶き卵に出汁を加えて合わせた卵液を注ぎ入れて蒸した日本料理。和食の献立では吸物として供されることもある。蒸し茶碗に入れて蒸した料理でも、かぶら蒸し、空也蒸し、羽二重蒸しなどは茶碗蒸しとは呼ばない。一方で歴史的には文字通り茶碗に具材を入れて蒸した料理の総称で、卵料理に限らなかったという。鬆（す）が入るのを防ぐため、卵液の調製後に一定時間置いたり、温度上昇の速度を緩やかにする。蒸しあがった後に上から餡（あん）をかけた「あんかけ茶碗蒸し」もある。

● バリエーション

・大阪発祥の郷土料理の茶碗蒸しの具にうどんを加えたものを小田巻き（苧環）蒸し（おだまきうどん）、あるいは信田蒸しと呼ぶ。
・米子市を中心とした鳥取県西部では春雨を入れるのが定番とされている。

● 茶碗蒸しを扱った作品

・テレビドラマ『古畑任三郎』の主人公の得意料理。
・茶わんむしのうた- 薩隅方言の童謡。2009年に鹿児島県地上デジタル放送推進協議会によって作られた地デジPRのCMで推進大使が歌ったCMソングの元歌になった。※「茶碗蒸し」ではなく「茶わんむし」である。これは本作が「ちゃわんむし」という言葉の意味の取り違え（茶碗に付いた虫と料理店が勘違いした）を題材とした歌であるため。
・みをつくし料理帖
・レッツラゴン - ちゃわんむしは作者赤塚不二夫の好物で、登場人物(のようなもの)でもある。
・さなだ虫 - ブリーフ&トランクスの曲。サナダムシやゾウリムシなどの虫に続いて、茶碗蒸しが登場する。

「茶碗蒸し」『フリー百科事典　ウィキペディア日本語版』（https://ja.wikipedia.org/）
2025年7月4日4時（日本時間）現在での最新版を取得