がんもどきは、豆腐をつぶして、ニンジンやレンコン、ゴボウなどと混ぜて、油で揚げた料理。がんもや飛竜頭（ひりょうず）ともよばれる 。 「雁擬き」と字を宛てて表記することもある。

● 解説
水気をしぼった豆腐にすったヤマイモ・ニンジン・ゴボウ・シイタケ・コンブ・ギンナンなどを混ぜ合わせて丸く成型し油で揚げたものである。おでんや煮物に用いられることが多い。 元々は精進料理（もどき料理）で肉の代用品として作られたものである。名前の由来は、雁の肉に味を似せて作ったから、鳥類の肉のすり身を丸めた料理「丸（がん）」に似せて作ったから、など諸説ある。 江戸時代に書かれた『豆腐百珍』には尋常品として26品が掲載されているが、がんもどきはその一品として「飛龍頭」（ひりょうず）の名で記述がある。

● 飛竜頭
がんもどきを飛竜頭（ひりゅうず、ひりうず、ひろうす、ひりょうず）と呼ぶこともある。語源はポルトガルの（、小麦粉と卵を混ぜ合わせて油で揚げたお菓子）であるといわれている。

「がんもどき」『フリー百科事典　ウィキペディア日本語版』（https://ja.wikipedia.org/）
2022年8月8日16時（日本時間）現在での最新版を取得

好きな食べ物は どっち？

1位 vs 2位

VS

好きな食べ物を お選びください。

嫌いな食べ物は どっち？

1位 vs 2位

VS

嫌いな食べ物を お選びください。

好きな食べ物は どっち？

3位 vs 4位

VS

好きな食べ物を お選びください。

嫌いな食べ物は どっち？

3位 vs 4位

VS

嫌いな食べ物を お選びください。

好きな食べ物は どっち？

5位 vs 6位

VS

好きな食べ物を お選びください。

嫌いな食べ物は どっち？

5位 vs 6位

VS

嫌いな食べ物を お選びください。

好きな食べ物は どっち？

7位 vs 8位

VS

好きな食べ物を お選びください。

嫌いな食べ物は どっち？

7位 vs 8位

VS

嫌いな食べ物を お選びください。

好きな食べ物は どっち？

9位 vs 10位

VS

好きな食べ物を お選びください。

嫌いな食べ物は どっち？

9位 vs 10位

VS

嫌いな食べ物を お選びください。

好きな食べ物は どっち？

投票すると食べ物ランキングが閲覧できます！

VS

好きな食べ物を お選びください。

現在 88回の投票があります！

嫌いな食べ物は どっち？

投票すると食べ物ランキングが閲覧できます！

VS

嫌いな食べ物を お選びください。

現在 23回の投票があります！