シロキクラゲ（白木耳、銀耳、学名:）は、シロキクラゲ科シロキクラゲ属のキノコ。主に日本と中国で食用とされている。 春から秋にかけて、シイ・カシ林や雑木林の広葉樹倒木や枯枝に発生する。クロコブタケ（シイタケの害菌）という子囊菌類に寄生する菌寄生菌であり、シイタケのほだ木に発生することもある。このキノコは発生している周辺を見れば、黒いクロコブタケがどこかにいる。 形は不規則で、花びら状やとさか状と表される。子実体はゼリー質（ゼラチン質）でやわらかく、白く半透明。裏表の区別はなく、両面に胞子ができる。キクラゲ同様、乾燥すると小さく縮み、湿ると元に戻る。 中華料理の食材として栽培される。中国では｢銀耳｣と呼ばれて栽培され、乾燥品として出回っている。市場に出回っている薄い黄白色のかたい皮状の乾燥品は、キクラゲと同様に水で戻し、湯通しして使う。なめらかば口当たりが特徴だが、自身には味がない。

「シロキクラゲ」『フリー百科事典　ウィキペディア日本語版』（https://ja.wikipedia.org/）
2024年10月12日16時（日本時間）現在での最新版を取得

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