vs! 好き嫌いセロリ

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セロリ

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セロリ（塘蒿、学名: var.）は、セリ科の一年草または二年草（越年草）。ヨーロッパから地中海沿岸の原産といわれ、改良品種が栽培されている。葉、茎、実の部分を食用にでき、独特の強い香りがある。

● 名称
和名をオランダミツバ（阿蘭陀三葉）といい、由来は西洋種がオランダ船で渡来したことにちなむ。一般にはセロリと呼ばれているが、これは英名のセルリー（またはセレリィ）からの外来語である。語源は古代ギリシア語 σέλινον（selinon）に端を発し、この語は初めパセリを意味したが、後に中世ギリシア語にはセロリを意味した。そしてそれに由来する後期ラテン語の selinon（セリノン）からイタリア語ロンバルディア方言の selero の複数形である sereli となり、フランス語の sceleri d'Italie が転訛した céleri（セルリ）を経由し、英語名 celery になったといわれる。ただし、日本でも野菜生産出荷安定法では「セルリー」であり農業関係者もそう呼ぶことが多い）は、広東セロリ（カントンセロリ）やスープセロリとも呼ばれる。学名の種形容語は「強い匂いの」を意味するラテン語の第三変化形容詞、変種名の形容語は「甘い香りの」を意味するラテン語の第三変化形容詞 dulcis の中性単数形である。

● 特徴
色は緑、淡緑、黄白などで淡色野菜に分類される。茎の高さは約30–75 cm。6–9月ごろ、白い小花を球状に咲かせ、全体にフタリド類_(英)とテルペン類化合物に由来する独特な芳香を持つ。β-カロテン、ビタミンB1・ビタミンB2などのビタミン類、カルシウム、鉄などのミネラル、食物繊維を多く含んでいる。

● 歴史
原産地は、ヨーロッパから地中海沿岸地方の説や、ヨーロッパから西南アジア、インドの説がある。ヨーロッパでは紀元前から山岳地方の湿地帯に自生していたともいう日本に持ち帰り、「清正ニンジン」と呼ばれたという説がある。そして西洋では、食用に栽培されるようになったのは17世紀に入ってからでヨーロッパ南部で始まった。このセロリシードの粉末と食塩とを混ぜたものをと呼び、やはり香辛料として用いられる。

◎ 影響
種を炒ったものや、種から搾取した油も食べられるが、この油は子宮を刺激する作用を持ち、流産や早産の危険性があるので、妊婦が油を大量に摂取することは避けるべきである。また、蒔種用に栽培するものは食べることを想定せずに農薬を使用していることが多いので食用は避ける。保存状態の悪いセロリはDNAや組織を傷つけるソラレンという化合物が生成され、過敏な人は皮膚接触で水疱性の炎症を引き起こすことがある。

◎ 葉冠
古代には特定の競技会で優勝者に月桂樹やセロリなどで作られた葉冠が授与されており「神聖競技会」として特別視され、賞金や高価な品物が授与される賞金競技会とは区別されていた。1996年にネメア競技祭を復興して始まったネメア復興競技祭でも競技の勝者には野生のセロリの葉冠が授与されている。